Velo De Flor

28.00

Vino bianco dolce da uve stramature.

La forza che anima Velo de Flor deriva dal profondo desiderio di soddisfare la curiosità che caratterizza la nostra azienda. Alla tentazione di misurare il vitigno Vermentino con una vendemmia tardiva non ho saputo resistere. Il sodalizio con la Vernaccia Flor si è rivelato delicatamente ottimale. Le uve vengono fatte appassire sulla pianta. Sulla buccia degli acini si formano dei lieviti detti “velo de flor”; la successiva vinificazione porta alla formazione dello strato di flor. Questi microrganismi producono profumi ed aromi speciali, facendo diminuire l’acidità volatile, consumano parte della glicerina ed innescano i processi ossidativi. Dalla produzione di questo vino così particolare alla sua commercializzazione passano minimo 6 anni.

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Disponibile

Descrizione

Velo De Flor – Vino bianco dolce da uve stramature.

La forza che anima questo vino speciale, deriva dal profondo desiderio di soddisfare la curiosità che caratterizza la nostra azienda. Alla tentazione di misurare il vitigno Vermentino con una vendemmia tardiva non ho saputo resistere.

Il sodalizio con la Vernaccia Flor si è rivelato delicatamente ottimale. Le uve vengono fatte appassire sulla pianta. Sulla buccia degli acini si formano dei lieviti detti “velo de flor”; la successiva vinificazione porta alla formazione dello strato di flor.

Questi microrganismi producono profumi ed aromi speciali, facendo diminuire l’acidità volatile, consumano parte della glicerina ed innescano i processi ossidativi. Dalla produzione di questo vino così particolare alla sua commercializzazione passano minimo 6 anni.

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Informazioni aggiuntive

Caratteristiche del vino

COLORE
Dorato / ambrato
PROFUMO
Lunghissime le sensazioni espresse al naso; ricche, complesse e di notevole persistenza. Emergono diverse categorie di profumi:
flor, lieviti, frutta secca, vaniglia, mela cotogna, spezie, goudron. Dopo la grande continuità di sensazioni olfattive, una morbida progressione in piena gratificazione retro olfattiva. Seguono prepotentemente i sentori secondari e speziati.
SAPORE
Corpo di grande eleganza e concentrazione, sapore armonioso di lunga persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo o dopo i pasti. Perfetto con formaggi stagionati, blu ed erborinati.
Conferma il suo valore negli anni
post-vendemmia.
UVAGGIO
Vermentino, Vernaccia
TEMPERATURA DI SERVIZIO
9/12 gradi
DENOMINAZIONE
Bianco dolce da uve stramature
UBICAZIONE VITIGNO
Olbia. 150 metri s.l.d.m. Esposizione a Sud
DENSITÀ PER ETTARO
6.250 ceppi/ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello
VENDEMMIA
Manuale
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
18°C a temperatura controllata
AFFINAMENTO
Assemblaggio in cemento. Affinamento in legno.
GRADO ALCOLICO
15 % vol
ACIDITÀ TOTALE
5,20 gr/litro
ESTRATTO
40 gr/litro

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